你真的知道茶的的真正泡法吗?

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俗话说得好品茶有三乐

一乐:独品得神,一个人面对青山绿水或高雅的茶室,通过品茗,心驰宏宇,神交自然,物我两忘,此一乐也;

二乐:对品得趣。两个知心朋友相对品茗,或无须多言即心有灵犀一点通,或推心置腹述衷肠,此亦一乐也;

三乐:众品得慧。众人相聚品茶,互相沟通相互启迪,可以学到许多书本上学不道德知识,这同样是一大乐事。

 

茶有保健的功能,茶叶用开水冲泡,用科学的方法,更让把茶叶冲泡出的茶叶的真正的味道,同时还可以达到保健的功效。但是错误的泡茶方法不仅会破环了茶原有的味道,还会是茶的功能失效。下面的几种泡茶的误区,你中了几天呢?

 

 

 

 

 

 

 

误区一:用手去取茶叶

 

虽然这只是一个小小细节,但是这是人们在泡茶过程中最常见的错误。直接去用手取出茶叶会让茶叶沾到了手中的细菌或是微生物,把这些细菌和微生物喝进肚子,如果你将多取的茶叶放回去,改不仅会变茶叶存储环境,还可能会使茶叶变质。因此,取茶叶时应该备上茶则,避免用手直接触碰茶叶。

误区二:所有茶叶都用100℃的水冲泡

 

茶叶的品种很多、自然茶的属性也就不不一样,所以在泡茶时的水温自然因茶叶的品种而异,一般来说,如果是越粗越老的茶叶,水温就要求比较高。比如,乌龙茶和普洱茶的茶叶都是较粗老,则需要用100℃的沸水冲泡,如果茶的叶子属于比较嫩的, 用80℃左右的水去冲泡的话效果比较佳。

 

 

 

误区三:茶叶浸泡时间很长

 

一般情况下茶叶浸泡4至6分钟左右就可以出味道,因为那时茶叶中已经有八成有益物质已被出来。如果把茶叶浸泡很长时间,茶水会增加苦涩味,反而破坏了口感。

误区四:直接把茶叶放进保温杯里冲泡

在寒冷的冬天,很多人为了使茶水能有较长时间保持高温,会使用保温杯来泡茶。但是,这样的做法会损失茶叶的营养成分、茶香减少,严重破坏口感。

 

误区五:经常泡浓茶

 

如果你想泡一杯浓度适中的茶水,一般需要10克左右的茶叶就足够。但有的人比较喜欢泡浓茶来喝,但是如果茶水太浓,浸泡出过多的咖啡因和鞣酸,会造成对胃肠的刺激。

 

 

其实泡茶的基本原则很简单,无非是“茶水比、水温、时间”这三个要素。下面来介绍几种茶叶的泡法:

 

1、绿茶

 

绿茶的叶子很嫩,尤其是在早春采取的绿茶,几乎全都是芽头,所以非常的娇嫩。而绿茶的香气是属于清香、花香、嫩香型,能在滋味上有鲜爽的口感。但是如果你没有掌握好冲泡要领,用100℃的水去冲泡反而会会破坏鲜香鲜味,变成了闷熟气、苦涩味。

 

在冲泡绿茶时的茶量不要贪多,用常规的盖碗冲泡拿取3g左右的茶叶即可。当水微沸后,不要立刻倒水进入茶壶,应该等两到三分钟让水温降至90℃以下来冲泡,在等约10s左右倒出茶杯,这时口感是鲜爽醇和。

 

 

在绿茶中,它具有鲜甜味氨基酸而且进出速度快,所以泡了几次后到后面只剩下了具有苦涩味的茶多酚类,所以绿茶的最佳饮用泡数是前三泡。

 

 

2、红茶

 

红茶,冲泡时茶量一般控制在3-5克不行过多。首泡的时间控制在3-5秒,然后快速倒在茶杯里,把剩下在茶壶中的茶叶沥干,避免在下一泡的口感被影响。在第二泡浸出速度也是比较很快,比首茶出汤速度慢一点即可。从第三泡开起,浸泡的时间就可以根据的泡数来定,后面的每一泡可根据前一泡的坐杯时间适当的延长3-5秒就可以了。

 

普通的红茶,使用80-90℃的水冲泡是比较适合的,如果太高水温的话容易发酸。品优的红茶,用100℃的水来冲泡,可以把里面含有的丰厚物质给浸出来,但注意倒茶手速一定要快一些。

 

要是在喝茶的时候客人较多,可以把2泡量的茶汤一起倒入公道杯中,再依次给客人斟茶,避免前后两泡让客人喝到的茶感不一样。

 

 

3、乌龙茶

 

 

乌龙茶以高香出名,重在浸泡出它的的香气。

 

所以在冲泡乌龙茶的水一定要用100℃的沸水,应该使用盖碗或者紫砂壶,用滚烫的热水悬壶高冲,去激发它的茶香。在去品尝乌龙茶用薄胎的白瓷杯效果是最好,不仅能品尝其甜爽的滋味,喝完之后可以闻闻杯底,致密的瓷杯底部最容易凝聚香气。

 

 

 

4、 黑茶

 

 

黑茶与其他茶类的最大不同特点就是越陈越香。因为黑茶在后发酵的过程中产生了与其他茶类大不相同的内含物质。正是由于长期的后发酵,所以黑茶闻起来是有一股像老房子一般的陈旧气息,如果不经醒茶直接冲泡不会好喝。

 

冲泡黑茶最重要的步骤是醒茶,即先把茶叶放入杯中,倒入开水,过一会把水倒掉,再倒入开水,盖上杯盖。这样,一些异杂的气味便散去,紧压的茶缓缓舒展,第二泡开始更容易将黑茶的醇香泡出来。

 

如果是比较紧的砖茶,也可以依据实际情况醒两次茶,即弃去头两道茶汤不饮。注意醒茶浸泡时间不可太久,3秒左右即可出汤,避免丧失太多茶味。

 

 

5、 老茶

 

不管是自己存放的还是购买的老茶,都不应该盲目追求,应以安全为第一。因为老茶容易发霉,如果发现茶有霉斑或是有霉味,那就要把茶叶丢了。如果是只是有一丝丝潮气或陈气那还可以补救,将茶取出置于通风处透气几天,也叫醒茶,名曰“干醒”。通常老茶需要高温去浸泡,一定要把水煮至沸腾。头一泡茶也是醒茶,名曰“湿醒”,方法同黑茶。

 

把茶叶冲泡七八泡以后,如果茶味淡下来,可以用茶壶来煮茶。至于煮的时间,就需要依据茶汤的浓淡来自行把握。

 

不同的茶也泡法不同,但也有它们的相同点,其实在泡茶中最重要的还是经验。今天小编说的误区和泡茶方法希望能帮助到各位网友,也希望你们能总结出一套属于自己的泡茶经验!

2018年8月9日 08:50
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